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煎金枪鱼排

煎金枪鱼排的做法步骤

煎金枪鱼排的做法图解1

1. 自然解冻,厨房纸擦净,切拇指高的鱼块,仍然是大块,不要想着为了方便吃切小块块下锅,容易老,不好吃,不如一大整块鱼排下锅后,一丝丝切下鱼小块蘸酱汁吃

煎金枪鱼排的做法图解2

2. 我用海盐、现磨黑胡椒双面摸匀,再淋一点点料酒、生抽,进冰箱半天

煎金枪鱼排的做法图解3

3. 厨用锡纸铺在平底锅上,直接上锅也可以,用锡纸是个人习惯也为了拍照留时间,热锅冷油,油起烟下紫洋葱炒出味道,下腌过的鱼块

煎金枪鱼排的做法图解4

4. 下味淋和生抽混合汁,可以看到鱼肉从下到上由红变白,翻个面来一遍

煎金枪鱼排的做法图解5

5. 外层一变白,尝下咸和甜,相应加生抽和味淋,合拢锡纸一分钟小闷入味,加现磨黑胡椒出锅,淋上锅里的酱汁

煎金枪鱼排的做法图解6

6. 娃子学英语回来了,嚷嚷开饭,来不及装饰了,脑补豆子笋子葫芦卜蘑菇小花菜反正也不会吃。多说一句,我给家人配鱼排一般煎红薯片。很快很简单,切略厚的片水里煮8成熟,大约2分钟。捞出上热锅(不加油),大火除水汽,两面干白就是水汽蒸没了,再下橄榄油(其他油就麻烦一步,捞出红薯片,油热了再煎),1、2分钟两面煎好,撒糖粉或糖,或海盐现磨黑胡椒